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[질문] 제빵 1차발효와 2차발효의 차이점

조회수 48 | 2015.04.20 | 문서번호: 21983073
전체 답변:
[지식맨]  2015.04.20

반죽의글루텐을휴식시키는단계(1차발효)발효실이나실온에서함 1차발효후모양만들고팬닝(빵을팬에정리)한빵을다시발효실이나실온에서발효를하는거죠(2차발효)

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