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[질문] 식초와 소금물, 냉장보관이 사과의 갈변을 막아주는 이유?

조회수 148 | 2011.09.05 | 문서번호: 17507902
전체 답변:
[지식맨]  2011.09.05

소금물은 갈변을일으키는 효소의활동을억제하고 식초물은 소금물보다 별로효과가없습니다 소금물과 설탕물이더효과적입니다 둘다갈변을만들어내는효소를억제

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