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[질문] 사과는왜갈변되나요?? 사과를소금물에담그면왜갈변안되나요??

조회수 66 | 2011.06.22 | 문서번호: 16950116
전체 답변:
[지식맨]  2011.06.22

답변 : 소금물은 갈변을 일으키는 효소의 활동을 억제하고 설탕물은 사과표면과 공기가 닿는 것을 막아 갈변이 일어나지 않아요

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