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[질문] 녹말과 침의 반응에서 침과 끓인침의차이는?

조회수 501 | 2011.04.29 | 문서번호: 16521230
전체 답변:
[지식맨]  2011.04.29

녹말을 침에들어있는 아밀라아제가 분해를 시켜서 포도당으로 만듭니다.끓인침은 아밀라아제가 변질?[제역할을못함]되어 녹말을 분해 못시킵니다.

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