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[질문] 계란희자,노른자의성분과특성2가지이상알려주세요ㅎ

조회수 75 | 2010.09.28 | 문서번호: 14241539

전체 답변:
[지식맨]  2010.09.28

흰자:농후난백과점도가낮은수용성난백및난황을고정하고있는나선상의알끈으로구성.노른자:노른자막의두께:10㎛로기계적강도가크지만흰자가묽어지면서강도가저하됨



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