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[질문] 사과를깎아놓으면변색되는이유좀

조회수 37 | 2010.04.10 | 문서번호: 12234315
전체 답변:
[지식맨]  2010.04.10

과일 속에 포 함되어 있는 페놀계의 화합물 산화효소와 공기(산소)의 영향으로 갈색의 물질로 변하는 겁니다. (갈변이라고도 해요

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