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[질문] 사과를깎아놓은채두면왜갈색으로변하나요?

조회수 11 | 2012.02.05 | 문서번호: 18404557
전체 답변:
[지식맨]  2012.02.05

사과의 색깔이 변하는 것은 과일 속에 포함되어 있는 폐놀계의 화합물이 산화효소와 산소의 영향으로 갈색의 물질로 변하게 되는것입니다

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