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[질문] 사과가갈색으로변하는이유

조회수 182 | 2008.09.08 | 문서번호: 5102339
전체 답변:
[지식맨]  2008.09.08

갈변화라고 하는데요 그 이유는 상해받지 않은 조직이 공기중에 노출되면 그 중의 페놀화합물이 갈색 색소인 멜라닌으로 전환되기 때문입니다.

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