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[질문] 사과가갈변하는이유요약

조회수 193 | 2007.08.21 | 문서번호: 633672
전체 답변:
[지식맨]  2007.08.21

사과의색깔이변하는것은과일속에포함되어있는페놀계의화합물이산화효소와산소의영향으로갈색의물질로변하게되는것소금물에담그면이효소의작용이방해되어변색없음

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