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[질문] 단백질의열에의한변성은보통몇도에서일어나나요?????

조회수 118 | 2009.05.04 | 문서번호: 8063948
전체 답변:
[지식맨]  2009.05.04

보통 40도 정도에서 일어나지만 호열균같은 경우는 단백질로 구성되었는데도 100℃ 가까운 고온 조건에서도 잘 생존합니다. 단백질 별로 변성온도가 많이 달라요

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