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[질문] 단백질의 변성이란 무엇인가요?

조회수 138 | 2010.04.21 | 문서번호: 12354901
전체 답변:
[지식맨]  2010.04.21

천연단백질이 물리적요인(가열,건조,교반,압력,x선,초음파등) 화학적요인(산,염기등) 등에 의해 1차구조 변화없이 특의유 고차구조(2차3차4차)가 변하는 현상.

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