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[질문] 녹말의 호화??

조회수 90 | 2011.12.06 | 문서번호: 18104828

전체 답변:
[지식맨]  2011.12.06

녹말 입자에 물을 가하면 아밀로오스나 아밀로펙틴 분자 사이에 물이 침투하여 팽윤되는 현상입니다. 이용해주셔서 고마워요. 즐거운 시간 되세요.



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