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[질문] 호화된 녹말이 원래 상태로 되는 현상

조회수 88 | 2010.03.18 | 문서번호: 11981524
전체 답변:
[지식맨]  2010.03.18

녹말의 노화 입니다. 호화된 전분현탁액이 자연발생적으로 침전하여 불용성덩어리를 형성하는 현상이지요

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