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[질문] 초콜릿 템퍼링과정이먼가요??

조회수 36 | 2009.02.08 | 문서번호: 6980270
전체 답변:
[지식맨]  2009.02.08

네 안녕하세요 지식맨입니다^^ 카카오매스와 카카오버터 둘이 안정되게 섞여 있을 수 있도록 안정된 상태의 온도로 내려주는 것을 '템퍼링'이라고 합니다.

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