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[질문] ㅌ템퍼링해야하는초콜릿 템퍼링안하고 사용하면 안좋나요?

조회수 156 | 2011.10.05 | 문서번호: 17721517
전체 답변:
[지식맨]  2011.10.05

초콜릿에많이함유된카카오버터의성질때문인데요.카카오버터는그결정의모양에따라서성질이크게달라지므로매끄러운광택을내기위해템퍼링을합니다.광택이안나겠죠

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