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[질문] 마늘은구우면왜매운맛이없어지나요?

조회수 251 | 2008.10.22 | 문서번호: 5651284
전체 답변:
[지식맨]  2008.10.22

마늘에 있는 매운맛 성분은 캡사이신이 아니라 알리신이랍니다.. 이 알리신은 열에 약하죠.. 그러므로 열에 가열하면 자연히 마늘특유의 냄새가 사라집니다..

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