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[질문] 마늘의 매운맛은 뭔가요

조회수 29 | 2008.01.15 | 문서번호: 2030580
전체 답변:
[지식맨]  2008.01.15

고추에 캡사이신이 있듯이 마늘에는 "알리신" 이라는 매운맛을 내는 물질이 있습니다.마늘을 가열하면 알리신이 파괴되기 때문에 매운맛이 없어지는 겁니다^^

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