제수용 생선은 원래 배를 따지 않는다고 해요. 비늘제거, 내장제거, 가염 순으로 해주시면 된다고 합니다. 그 후 약 2시간 뒤 소금을 씻어내고 #@#:# 바람이 잘 통하는 배란다에 반나절 말린 뒤, 비닐봉지에 넣어 냉동시켰다가 전날 꺼내 녹인 다음, 찜솥으로 쪄내면 된다고 합니다. #@#:# #@#:#
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