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[질문] 엿기름의 아밀라아제와 체내의 아밀라아제는 어떤 차이점이 있나요?

조회수 633 | 2012.09.20 | 문서번호: 19175217
전체 답변:
[지식맨]  2012.09.20

같은 물질이므로 차이는 없다고 봐야 합니다. 엿기름의 아밀라아제는 식혜에 쓰이면 밥(녹말)을 엿당으로 분해하는 역할을 합니다.

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