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[질문] 엿기름 물에는 아밀라아제가 포함되어 있나요?

조회수 125 | 2011.04.28 | 문서번호: 16510512
전체 답변:
[지식맨]  2011.04.28

네 엿기름에 들어있는 아밀라아제는 녹말을 엿당으로 분해하는 효소가 있어 단맛을 내는 역할로 쓰이는 거에요

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