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은식 폐기율계산방법좀알려주세요

[질문] 은식 폐기율계산방법좀알려주세요

조회수 1887 | 2010.12.14 | 문서번호: 15156062

전체 답변:
[지식맨]  2010.12.14

폐기율(%)= 폐기부분중량/전중량 x 100 또는 폐기율(%)=전중량-가식부중량/전중량 x 100 이며 식품전체의 무게에 대한 폐기되는 식품의 무게를 백분율로 나타냄



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