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[질문] 당면을반죽할때 익반죽하는이유

조회수 1728 | 2010.12.10 | 문서번호: 15106160
전체 답변:
[지식맨]  2010.12.10

익반죽이란 곡류의 가루에 뜨거운 물을 부어 반죽하는 것으로 반죽의 점성을 더하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있기 때문입니다.

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