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[질문] 식초제조는 무슨발효인가요?젖산발효?

조회수 194 | 2007.11.08 | 문서번호: 1275456
전체 답변:
[지식맨]  2007.11.08

초산 발효 : 아세트산균에 의하여 에탄올이 발효하여 아세트산이 생기는 반응. 산소를 공급받아 이루어지는 산화 반응이다. 식초 제조에 쓴다.

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