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[질문] 메주는 발효음식이 아닌가요?김치는 발효음식인가요?

조회수 57 | 2010.03.03 | 문서번호: 11814809
전체 답변:
[지식맨]  2010.03.03

네 둘다 발효식품이맞습니다.우리나라전통장류의발효startercake인메주에는접합균류(털곰팡이,거미줄곰팡이)가주류를이루어메주표면에서부수적인발효를행합니다

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