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게껍질이랑낙지표면이 익으면 색깔이변하는이유가모에요

[질문] 게껍질이랑낙지표면이 익으면 색깔이변하는이유가모에요

조회수 317 | 2010.02.11 | 문서번호: 11554936

전체 답변:
[지식맨]  2010.02.11

갑각류등을삶으면빨개지는것이 색소단백질이분해되어 아스타크산틴의 색이 나타나기 때문이라고 합니다.^^



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