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[질문] 빵반죽후 글루텐이 형성되었는지 알수있는방법

조회수 98 | 2010.02.05 | 문서번호: 11483081
전체 답변:
[지식맨]  2010.02.05

확인법 빵반죽을 손으로 쭈욱 넣어 눌러 잘안끊어지면서 반투명정도에 막이 생기면 글루텐이 형성된것으로 잘 만들어 진것입니다

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