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[질문] 왜염장하면 음식의부패를막을수있나요

조회수 27 | 2009.12.15 | 문서번호: 10821280
전체 답변:
[지식맨]  2009.12.15

주로 식품 중의 수분을 세균이 이용할 수 없게 하고 삼투압에 의하여 원형질 분리가 일어나 미생물의 세포가 파괴되게 함으로써 방부력을 주는 것이라고 함

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