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삶은계란노른자겉부분이푸르스름해지는이유는??

[질문] 삶은계란노른자겉부분이푸르스름해지는이유는??

조회수 45 | 2009.08.21 | 문서번호: 9393270

전체 답변:
[지식맨]  2009.08.21

흰자와노른자에들어있는단백질분자의모양이달라져단단해지고,흰자에들어있는단백질일부가분해하여황화수소를만들며이기체는덜뜨거운노른자주위로이동하기때문.



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