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[질문] 밀가루의단백질ㅋㅋㅋ

조회수 282 | 2009.06.21 | 문서번호: 8584777
전체 답변:
[지식맨]  2009.06.21

밀가루단백질은글루텐(gluten)이며 면이 잘 늘어나는 것은 글루텐이 존재하기 때문이며, 밀가루를 가공 조리하는 데 기본이 되는 성분입니다.

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