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[질문] 새우를구우면 붉어지는이유는?

조회수 77 | 2008.07.09 | 문서번호: 4206663
전체 답변:
[지식맨]  2008.07.09

새우가 살아 있을 때는 단백질과 결합되어 있기 때문에 암갈색으로 보이지만 일단, 가열을 하면 단백질과 분리하여 원래의 색인 붉은색으로 돌아간다

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