머랭은 설탕을 넣고 휘저어서 거품을 낸 달걀 흰자입니다. 설탕을 완전히 녹게 하고 부드러운 질감을 얻기 위해 설탕은 한 번에 한 테이블스푼씩 넣고 휘젓는다. Meringue는 baked alaska(파운드 케이크에 아이스크림을 얹은 디저트의 일종), 파이, 푸딩 등 각종 디저트 위에 얹어 먹는 데 사용한다. 파이 등에 얹어 구울 때는 황금색이 되게 굽는다.[네이버 지식백과] 머랭 [Meringue] (사진으로 보는 전문조리용어 해설, 2008. 8. 25., 백산출판사)
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