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[질문] [고민상담]노른자.위에 설탕 넣는이유 시퐁케익에 주석산을 뿌리는 이유

조회수 86 | 2015.04.24 | 문서번호: 21990869
전체 답변:
[지식맨]  2015.04.24

주석산을 넣으면 기공이 작아져서 기포가 늦게올라오구요 보통 흰자는 머랭을 만들고 노른자에 설탕을 넣고 섞으면 잘녹아서 그런듯합니다

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