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[질문] 개량식간장과 산분해간장에 대해알려주세요 제조방법이나장단점이요~

조회수 79 | 2015.04.09 | 문서번호: 21956479
전체 답변:
[지식맨]  2015.04.09

개량식간장을만드는법은담금→숙성→분리→달이기→간장입니다.[담금]간장을담글때원료콩,밀,소금,물의배합비를결정하는것이좋다소금농도는17∼18%가적당하다.

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