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[질문] 녹말이 비환원당인 이유

조회수 921 | 2014.04.12 | 문서번호: 20697281
전체 답변:
[지식맨]  2014.04.12

녹말은 포도당의 중합체로서 환원말단이 아주적고 지방산과 같이 끝에 carboxyl group을 가지고만있지 실질적으로 전체적인 성질은 무극성 분자에 가깝게 행동

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