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제과제빵 도우 제조시 글루텐 형성단계 좀 알려주세열

[질문] 제과제빵 도우 제조시 글루텐 형성단계 좀 알려주세열

조회수 739 | 2013.04.17 | 문서번호: 19565288

전체 답변:
[지식맨]  2013.04.17

픽업 단계(혼합 단계) ? 클린업 단계(청결단계) ? 발전 단계 ? 최종 단계 - 렛다운 단계(지친단계) ? 파괴단계이렇게 총 6단계가 있습니다.


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1회: "면접관은 첫사랑"

차가운 대리석 바닥을 울리는 구두 소리가 긴장감을 더했다. 서하린은 JK그룹 본사 로비에 들어서며 깊은 숨을 들이마셨다. 채용 공고가 난 지 단 3일 만에 마감될 정도로 경쟁이 치열했던 자리. 최종 면접까지 올라온 것만으로도 기적 같은 일이었다.

"이번에는 꼭..."

입술을 깨물며 중얼거린 그때, 휴대폰이 울렸다.

[언니, 오늘 면접이지? 파이팅!]

동생 서하은의 메시지였다. 창백한 병실 침대에 누워서도 언니를 걱정하는 동생을 생각하니 더욱 이를 악물었다.
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