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[질문] 왜 쌀을저으면 끈기가생겨요

조회수 17 | 2012.07.17 | 문서번호: 19000537
전체 답변:
[지식맨]  2012.07.17

쌀을 젓는다는 것이 어떤의미인지는 모르겠으나 쌀에 있는 전분이 물고 함께 가열되면 겔화가 일어나서 끈기가 생깁니다. 이현상을 전분의 호화라고 합니다.

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