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[질문] 이탈리안머랭이란

조회수 163 | 2011.06.16 | 문서번호: 16902562
전체 답변:
[지식맨]  2011.06.16

이탈리안머랭은거품낸달걀흰자에115-118℃에서끓인설탕시럽을조금씩넣어주면서거품낸것으로달걀흰자중일부가열응고를일으켜서기포가매우단단한편이다.

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