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[질문] 아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생긴 강한 발암물질은 먼가요???

조회수 583 | 2011.02.14 | 문서번호: 15818478
전체 답변:
[지식맨]  2011.02.14

단백질 분해산물인 아민류와 가공육, 어육연제품에 첨가되는 발색제인 아질산염 또는 아질산나트륨이 결합하면 나트로사민이란 강력한 발암물질이 생성됩니다.

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