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[질문] 초콜릿 한번녹인건 안녹나요?

조회수 45 | 2011.02.14 | 문서번호: 15815153
전체 답변:
[지식맨]  2011.02.14

초콜렛을굳혔다가다시녹이는것을템퍼링이라하는데요,처음녹일때50도,굳힐때30도,다시녹일때40도정도여야지입안에들어가도딱딱하지않은초콜렛이만들어집니다.

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