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[질문] 탄수화물의 호화 와노화에 대해 알려주세요

조회수 303 | 2010.10.20 | 문서번호: 14515391
전체 답변:
[지식맨]  2010.10.20

호화는 쌀에 물을 붓고 가열하면 부피가 늘어나고 끈기가 생기는 현상이며, 노화는 먹다남은 밥을 오래두면 말라버리고 딱딱해지고 맛도없게 되는 현상입니다.

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