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[질문] 호정화의정의

조회수 1998 | 2010.10.14 | 문서번호: 14447062
전체 답변:
[지식맨]  2010.10.14

전분에물을가하지않고160~180℃이상으로가열하면가용성전분을거쳐다양한길이의덱스트린이되는데,이러한변화를호정화(dextrinization)라고합니다^^

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