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[질문] 알콜이단백질응고시키는매커니즘알려주세요

조회수 142 | 2009.11.02 | 문서번호: 10275681
전체 답변:
[지식맨]  2009.11.02

알콜함유량과의제품의품질,향등은영향이있습니다.자세한건논문등을참고하셔야하며지나친알콜은단백질응고등식품본연의맛을변화시키기도합니다.

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