돈두르마는 튀르키예의 전통적인 아이스크림으로, 대중적으로는 터키 아이스크림으로도 알려져 있습니다. 이 아이스크림은 특유의 쫀득한 식감으로 유명하며, 일반적인 아이스크림과는 다르게 잘 녹지 않는 특징을 가지고 있습니다. 돈두르마를 만들 때에는 우유(염소 우유도 사용), 설탕, 살렙, 유향수지 등의 재료를 사용하여 만들어집니다. 살렙은 야생 난초의 구근을 말려 가루로 만든 것으로, 돈두르마의 특유한 질감을 만들어냅니다.
튀르키예에서는 돈두르마를 파는 가게에서 손님을 상대로 다양한 장난을 치는 것으로도 유명합니다. 이러한 장난은 돈두르마의 특성을 보여주는 퍼포먼스로, 손님들과 관객들에게 재미를 선사합니다. 일반적으로 돈두르마를 먹을 때에는 쫀득한 식감을 즐기면서, 가게에서의 장난도 함께 즐길 수 있습니다.
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