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난황에 함유되어 있는 색소는?

[질문] 난황에 함유되어 있는 색소는?

조회수 490 | 2009.09.22 | 문서번호: 9782130

전체 답변:
[지식맨]  2009.09.22

닭의 난황(노른자)의 색은 담황색에서 진한 오렌지색까지 있는데, 주된 색소는 카로티노이드(carotinoid) 색소의 일종인 크산토필(xanthophyll)등 입니다.



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