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[질문] 김치의 과학적 특성

조회수 33 | 2009.06.09 | 문서번호: 8505899
전체 답변:
[지식맨]  2009.06.09

김치가익는것은원료성분의삼투작용과미생물의발효작용에의해서일어납니다.이때채소를절일때의소금물의농도와저장온도가숙성과정에많은영향을미칩니다.

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