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[질문] 커피에식초를넣으면왜덩어리지나요?ㅋㅋ

조회수 81 | 2009.05.20 | 문서번호: 8261124
전체 답변:
[지식맨]  2009.05.20

카세인이응고합니다.식초가 그 산의 역할을한것이지요.커피에있는 우유에 산인 식초를부으면,우유속에있는3%의카세인이응고하여덩어리가생기는겁니다.

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