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[질문] 우유를끓일때갑자기끓어넘치는이유가뭔가요?

조회수 399 | 2009.05.17 | 문서번호: 8224563
전체 답변:
[지식맨]  2009.05.17

우유의경우는거의끓는즉시넘치는이유는우유속에함유되어있는단백질(카제인)이열에의해변성이되어 고체가되면서표면에막을형성해서끓는즉시넘치게되는것입니다

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