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[질문] 키위에들어있는성분이무엇입니까 고기에넣을때연화작용을해주는것이요

조회수 189 | 2009.03.14 | 문서번호: 7425489
전체 답변:
[지식맨]  2009.03.14

키위중에 들어있는 단백질 분해효소인 칼페인(calpain)이라고 하는 성분이 고기를 연하게 합니다.^^

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