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[질문] 템퍼링은어떻게하는건가요??

조회수 15 | 2009.02.08 | 문서번호: 6980320
전체 답변:
[지식맨]  2009.02.08

밀크초콜릿기준/1.43~45도가될때까지중탕으로녹여요/2.차가운물에중탕볼을넣어26도가될때까지식힙니다/3.다시따뜻한물에중탕하여31도로맞춥니다.온도계사용필수!

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