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[질문] 잼의제조원리알려주세요

조회수 362 | 2008.04.15 | 문서번호: 3138396
전체 답변:
[지식맨]  2008.04.15

잼을 만드는 데 있어서 필요한 성분이 펙틴입니다. 이 펙틴이라는 것이 세포와 세포사이를 결착시켜 주는 역할을 하거든요, 이 펙틴을 이용해서 잼과 젤리를 만

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